Vegan Roots

Idée d’accompagnement : Pois cassés épicés

Ingrédients – 40 minutes de cuisson

  • 1 L d’eau
  • 500g de pois cassés
  • 2 bouillons de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 piment rouge antillais (ou celui de votre choix)
  • Sel et poivre

La première étape est indispensable : nettoyer profondément vos légumineuses

La deuxième étape est facultative : faire tremper 30min à 1h vos pois cassés. Etape non réalisée pour cette recette.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y ajouter : les bouillons de légumes, le sel, les gousses d’ail (au presse ail) et l’huile d’olive. Après 5 minutes, y plonger les pois cassés. Remuer de temps en temps. Après 30 minutes de cuisson y ajouter le piment, le concentré de tomate et réajuster vos saveurs en ajoutant du sel (si besoin), poivre et autre ingrédient de votre choix. Laisser mijoter 10 min et voilà ! Simple et délicieux !

Valeur nutritionnelle pour 100g :

  • Protéine : 22.5g
  • Glucides : 14g dont sucre 3.8g
  • Fibre : 15g
  • Lipide : 1.5g

Les pois cassés vous apportent un grand nombre de minéraux tels que : le potassium, le fer, le magnésium, le phosphore et même du calcium.

A vos fourchettes !